Chắc ai đến Huế đều bị ấn tượng bởi tô bánh canh đặc quánh màu cam đỏ, nhiều chả cua được các dì, các O nhanh tay múc thoăn thoắt từ gánh hàng rong. Trong danh sách bánh canh ngon ở Huế phải kể đến đầu tiên là bánh canh Nam Phổ. Bánh canh Nam Phổ là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ, một làng quê của Huế cách trung tâm thành phố khoảng 7 km. Nhiều gia đình ở đây cũng không biết từ bao giờ mà món ăn này lại trở thành nghề gia truyền của mình qua biết bao nhiêu thế hệ, từ mẹ truyền cho con gái, con dâu và cho đến bây giờ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của một tô bánh canh nam phổ đúng vị. Tuy nằm thuộc món ăn bình dân, giản dị nhưng bánh canh Nam Phổ được làm tỉ mỉ, tốn nhiều công lắm. Để mang đến những tô bánh canh ngon ngọt, thơm đậm đà, người nấu phải chọn loại gạo ngon được xay nhuyễn mịn ra. Hơn thế nữa, trong quá trình nhào bột, làm sao cho sợi bánh vừa đạt độ mềm, vừa dai. Nếu làm không khéo coi như nồi bánh canh đó hỏng hết (bột lỏng, không sệt). Còn tôm với cua thì phải mua thật tươi để khi nấu hoặc giã nát có vị ngọt tự nhiên. Đến khi thịt tôm, cua cho vào nồi nước dùng hơi sánh lại thì người ta cho thêm ít màu hạt điều rồi nêm gia vị vừa ăn. Để thưởng thức món bánh canh Nam Phổ Huế ngon này, thực khách phải ăn khi bát bánh canh còn đặc quánh, nóng hổi vì khi món ăn bị nguội sẽ làm giảm đáng kể độ ngon, hấp dẫn vốn có.

Bánh canh Nam Phổ được ăn kèm với nước mắm Huế đặc trưng cộng thêm vài lát ớt xanh thơm nồng vào những ngày trời se se lạnh thì còn gì bằng nữa. Ngồi ăn múc từng thìa bánh canh bạn mới có thể cảm nhận rõ rệt từng sợi bánh canh mềm mềm tan chảy trong miệng hòa quyện với vị ngọt của tôm cua, một chút vị cay cay của ớt xanh, hương vị đặc trưng riêng có của mảnh đất Thần Kinh.

Một số quán bán bánh canh Nam Phổ ngon được nhiều người biết đến ở Huế:

* Quán Thúy 
– Địa chỉ : 16 Phạm Hồng Thái, Thành phố Huế, Huế
– Giờ mở cửa : 12h00 – 20h00 | Giá : 20.000VNĐ – 30.000VNĐ

* Mệ Dư 
– Địa chỉ : Nam Thượng, xã Phú Thượng, Thành phố Huế, Huế
– Giờ mở cửa : 15h00 – 18h00 | Giá : 10.000VNĐ – 15.000VNĐ

* Bánh canh Nam Phổ O Hằng
– Địa chỉ : 16 Hà Huy Tập, P.Xuân Phú, Thành phố Huế, Huế
– Giờ mở cửa : 13h00 – 21h00 | Giá : 10.000VNĐ – 30.000VNĐ.

* Gánh bánh canh Nam Phổ O Thu 
– Địa chỉ : 374 Chi Lăng, Thành phố Huế, Huế
– Giờ mở cửa : 15h00 – 18h00 | Gía : 10.000VNĐ – 20.000VNĐ

* Quán bánh canh Nam Phổ Bé Huế
– Địa chỉ : 179 Xuân 68, Thành phố Huế, Huế
– Giờ mở cửa : 14h00 – 18h00 | Gía : 15.000VNĐ – 20.000VNĐ